杉錦　八十八 1800ml

【平均精米歩合88%　江戸風超辛口酒】
　明治初期は日本酒度が+15、酸度が4~5%超辛口の酸っぱい酒が主流だったとのこと。
　そんな明治初期の酒を再現しようと試みた。
　当時は自然と発酵が最後まで起こるため日本酒度が高く、乳酸菌がよく働くため酸度が高かったらしい。当時にならい、アルコールを20%から13％まで加水。酸味と渋味がある野趣にあふれる味わいがあり、ジュラワインを思わせる香りが特徴的。

品目：清酒
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)

※写真は720ml

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